Кета

Кета (лат. Oncorhynchus keta) — один из наиболее массовых и широко распространённых видов тихоокеанского лосося.
В России кета многочисленна на Камчатке, Сахалине, Курильских островах, в реках Охота и Амур.
В морской воде рыба имеет серебристую окраску, ее тело массивное и удлиненное, мясо ярко-красное и плотное.
Кета входит в реки на нерест поздней осенью и до декабря включительно.
Во время нереста цвет шкуры изменяется от желто-бурого до практически черного, кожа становится толстой, чешуя грубеет. Тело заметно увеличивается в ширину, челюсти изгибаются, вырастают большие изогнутые зубы. Мясо рыбы белеет и становится рыхлым.
Промысел кеты в РФ ведется в основном ставными неводами при подходе рыбы к побережью.
Кету чаще всего используют в переработке: режут на стейки и филе, коптят и солят.